「回貴人的話，這個山海兜其實做起來也不難。」

老嫗慢慢回答。

「那這個薄透的外皮是何物？」

越秦雲疑惑開口。

他發現，自從來了大宋，過往的學識好像一瞬間全清空了，整個人可以用四個字形容也不為過。

那就是，孤陋寡聞。

「回貴人，這個薄透的外皮是用的綠豆澱粉兌水做成的粉皮。」

老嫗話沒說完，許念就興奮接道：「是不是兌成那種稀得如流水的糊漿狀，然後放在一個大圓盤中，圓盤放在沸水之上，舀一勺倒進去，晃悠一下，然後這個糊糊就成了凝固的粉皮，對不對？」

這個，是前世很多手工涼皮的做法，沒想到這裡有異曲同工的。

待她說完，老嫗臉上浮現出結結實實的驚訝。

沒想到，貴人們也知道這種吃食的做法？

她壓下心中所想，接著道：「是的，這個綠豆粉皮便是這樣做成的。而山海兜的內餡，也是春季常見的吃食，用到了蕨菜、春筍、鱖魚和一些小的魚蝦丁，拌成餡料後放在粉皮之上，疊成這種形狀，防止餡料露了出來，再上鍋蒸製而成。」

「嗯，不錯。這個吃法著實不錯。再賞。」

許念又發了一次賞錢。

老嫗受驚，跪地表示不敢收：「回貴人，賞錢已經夠多了，老嫗不能再要更多的了。」

「無事，你且收著吧，這幾樣吃食甚合心意，不必有拘束。」

許念沒有收回賞賜。

「好了，你且下去忙吧。」

她走之後，許念給林璟夾了一塊山海兜：「小金嘗嘗。」

旁邊的許嘉慶立即扁了嘴道：「九妹，我也要！」

許念無奈白了他一眼，又給他夾了一個，而後再給自己夾了一塊。

她準備吃之前，對越秦雲道：「越太子，不是對我們大宋很好奇嘛？請自便，不必客氣。」

越秦云：「。。。。」

總覺得自己格格不入。

不過，吃還是要吃的。越秦雲沒有拒絕到嘴邊的美食，逕自夾了一個山海兜。

山海兜小巧精緻，擺在盤中薄透的外皮透著裡面各色的餡料，便是誘人無比。等到放於碗中，蘸上一點點黑醋，濃郁的顏色瞬時在那份細白上留下不可忽視的痕跡，斑駁而富有層次。

緩緩夾著山海兜入口，先是呼嘯而來的酸，而後牙關感受片片滑爽細膩的感覺，是粉皮。