「主子。」

瑚琦：「恩，你們來了，分店目前還在裝修，就算要開業也得等一個月左右，趁著這個機會，我再教你們幾道菜，到時候分店開業，正好用上。」

她這私房菜館並沒有什麼招牌菜，什麼都好吃，而且每次都是看有什麼就吃什麼，不接受點菜，唯一算的上招牌的也讓瑚琦有些哭笑不得，豬油拌飯居然是第一名。

二人都大喜過望：「好久主子都沒有出新菜了，客人們可都盼著呢。」

碗兒捂嘴偷笑道。

她和小豆子做菜，除了跟著主子學以外，也會在府上跟府里的大師傅學，平日裡也會自己做一些其他的，有的味道還是不錯的，而有的則被主子稱之為黑暗料理。

瑚琦：「來，幫我把圍裙繫上。」

瑚琦：「一道菜好不好吃，食材很重要，但是，也並不是說只有珍貴的食材才能做出美食來，普通的食材一樣可以，今兒就先做兩道簡單的，一道乾鍋土豆片，還有一道爆炒肥腸，肥腸得先處理好，不然會有一股子味道，會勸退很多人的。」

豬大腸確實好吃，也便宜，唯獨一點是需要處理乾淨，不能留有一絲味道，當然，也有少數人，專愛這一口，不帶點味道的還不喜歡。

碗兒和小豆子點頭，是這個理兒，他們只做過豬肚燉雞，這豬大腸確實用得少。

瑚琦：「先準備土豆，去皮後切成片，碗兒，你把那五花肉洗一下也切成片。」

碗兒爽快的應了一聲便開始處理五花肉，把五花肉切成大小差不多的薄片後放在一旁等著備用，隨後碗兒退到一旁看著瑚琦的下一步動作。

土豆片切好後放進水裡清洗一下多餘的澱粉，然後瀝乾水分，在鍋里放入一些油，油熱後放入土豆片用油煎，兩面煎至金黃聞到香味後就可以出鍋了。

瑚琦再放入一些豬油，油化後放入花椒粒，蒜末蔥末外加上一大勺豆瓣醬，用鍋鏟一炒散，香味瞬間出來，然後把五花肉肉片丟進鍋中翻炒至金黃微焦後把煎好的土豆片也一同倒進去翻炒，再加上一點醬油，鹽，一小勺白糖提鮮。

一份香辣軟糯的乾鍋土豆便新鮮出爐了，為了擺盤好看，還可以撒一些白芝麻。

當然，瑚琦這一盤只是用來嘗嘗味道和教學的，也就不需要白芝麻了。

瑚琦：「來，你們爺嘗嘗，聞著就不錯，應該是好吃的。」

說完，瑚琦夾了一塊土豆片，因為先煎過一次，所以土豆片外表酥脆而裡頭確實軟糯的口感，一口下去，口感豐富，甚是好吃，再嘗一塊五花肉，被油煸炒的酥香。

接著把豬大腸給準備好，清洗豬大腸的辦法其實有很多，瑚琦也不用什麼難的辦法，直接用醋和鹽麵粉一遍遍的揉搓，洗出那些黏糊的東西出來後就可以了。