虧他還以為是阿姐在逗自己。

簡雲起老老實實地把火燒旺，又在簡雨晴的指揮下往鍋里倒了大半桶水。

在他燒水的間隙，簡雨晴則把馬蘭頭仔仔細細清洗一遍，順便又重新檢查了遍。

主要防止苦齋菜混在裡面。

南苜蓿、薺菜和馬蘭頭合稱江南野菜三鮮，其中馬蘭頭更被譽為春日裡的野菜之王，有『蔬中佳品，諸病可餐』的名譽。因此不止平民百姓以此充飢，更有不少富貴人家也對其頗為鍾情。

至於苦齋菜，又叫敗醬菜。

其菜如名，味道苦澀，雖能吃但處理起來更加麻煩。

萬一搞錯放進粥里的話。

嗯……簡雨晴抖了抖身體，不敢繼續往下想了。

水一燒開，簡雨晴便把清洗好的馬蘭頭放了進去。待馬蘭頭的顏色變得更深一些以後，她再將菜葉撈出並丟進一旁的冷水中。

簡雲起在旁認認真真地看著。

他盯著簡雨晴的動作，忍不住好奇道：「阿姐，馬蘭頭為何要焯水？焯水後又為何要放在冷水裡浸泡？既然是做燉飯，為何不直接放進去？」

簡家也曾做過野菜粥的。

把野菜切得碎碎，再與生米一起燉煮，煮到一半時再敲兩顆雞蛋進去撥弄撥弄，那就成了野菜雞蛋粥。

那味道說不上很好，卻也不錯。

簡雲起覺得把雞蛋換成臘肉，做成野菜粥的味道肯定會更好。

簡雨晴一邊將拇指厚度的臘肉切成肉丁，一邊回答道：「馬蘭頭焯水主要是為了去除裡面的苦味，其次能讓口感更加滑嫩。」

她從米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗乾淨後放水裡繼續泡著。緊接著她示意簡雲起去看冷水裡的馬蘭頭：「至於浸泡冷水，那是為了讓馬蘭頭的顏色繼續保持翠綠，也讓馬蘭頭不要再繼續變熟。」

「你想一想。」

「往年咱們家做的野菜粥，那些野菜是不是燒得蔫黃爛糊？」

簡雲起稍稍回想了下，還真是如此。他若有所思地點點頭：「原來裡面還有這麼多竅門。」

簡雨晴笑吟吟道：「那是。」

她伸手把馬蘭頭從涼水裡撈起並擰乾，放在砧板上刷刷刷刷地切成與肉丁大小相仿的菜丁。

等鍋子燒熱，簡雨晴也打開罐子準備挖豬油。許是這兩日用得費了些，本來就不多的豬油如今更是只剩了個底。

簡雨晴往後看了眼——簡娘子和簡嵐還在鬧呢。她搖了搖頭，順手合上罐子，繼續先做自己的事。

熱鍋冷油，下薑片和臘肉爆香。

臘肉的香味一散開，狗鼻子的簡嵐立馬停住動作。她聳了聳鼻子，咽了咽口水：「好香！阿姐，能吃了嗎？」

「這才剛剛開始呢！」簡雨晴沒回頭，直接回答道。

「哎——才剛剛開始。」

「嗯嗯。」簡雨晴應付著簡嵐的抱怨，將泡了一刻鐘的粟米倒入鍋里，加了點水，又加了一點點醬油，最後才將馬蘭頭放了進去。

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