「阿奶，你力氣可真大。」張希瑤不覺得自己沒用，而是這些古人都太能幹了。她奶更是全家翹楚。難怪她奶是後娘也能當家。除了有張老頭撐腰，打鐵還得自身硬。

張婆子看她累得呼哧帶喘，搖了搖頭。

張希瑤趁著運麥垛的功夫，從路邊割了些莧菜，就堆放在麥垛上面。

張婆子一頭霧水，「這麼老！豬都啃不動。你割它幹嘛？」

「奶，你不懂。這個可以做滷水。」這農村真的處處都是莧菜，而且豬也很愛吃。只有一點不好，它長得太快了，一不小心就老了。張希瑤看著可惜，所以才想做臭豆腐。

張婆子見她有用，也就不再多說。

張希瑤把粗鹽熬好，將它的殘渣過濾掉，再把它的水放在太陽底下曬。

等到了晚上，水已經曬乾，得到的鹽不再發黃，晶瑩剔透，她就用鹽將切好的莧菜拌一拌，醃製一個小時。

這莧菜也要處理好，不要葉子，只要杆子，切成兩厘米長的小段。

等醃製好，再去灶房弄了些草木灰，拿了個空罈子，將醃製好的莧菜倒入空罈子中，將老豆腐捏碎放入壇中，又加了一點青礬。它的作用主要是提高發酵率，不用放太多，只放一點點就行。

拌了草木灰的涼白開將殘渣過濾出去，然後將它的灰水倒入壇中。將罈子封好，等它發酵。

她在忙的時候，夏花和秋花想幫她忙，可看著她把豆腐跟灰水攪合到一起，兩人直接傻眼了。還不敢叫出聲，害怕大人們說阿瑤浪費錢。

夏花就壓低聲問張希瑤，「這個豆腐都捏碎了，還能吃嗎？」

張希瑤向她解釋，這豆腐不是用來吃的，是用來熬製滷水的。

夏花不懂什麼是滷水，她就是覺得這樣好浪費。

接下來幾日，家裡又得割麥子。

十畝地並不算多，張家人口多，忙了幾日就全部割完，麥垛全部運回打穀場。這時候就得給麥子脫粒。

家裡人將麥垛用鍘刀一分為二，麥穗部分先晾曬，這是因為打穀場地方有限，麥垛腿部則可以晚一點晾曬。

麥穗用木叉子攤開晾曬，曬得乾乾的，這時候要給麥子脫粒，有兩種方式，一種是用石磙碾，一種是打連枷。像張希瑤小時候用的打禾機，整個村子都沒有。

張希瑤琢磨要是把它復刻出來，興許能賺錢。可是仔細一想，打禾機需要用那麼多的鐵，她身上的這點錢根本不夠折騰，只得作罷。

有條件的人家會用牲口套著石磙，麥子通過重壓從麥穗中脫落。像張家沒有牲口，就用最原始的方式--打連枷。

家裡人口多，再加上十畝地的總產量才一千多斤。曬了三日就曬得乾乾的。

張大伯去通知王地主，王地主帶著兩個兒子來了。

張希瑤看到三人時，還以為這是村裡的破落戶。身上的衣服比他們家的還破。