圖南將五花肉片成薄片,加入蔥薑汁液醃製,還混了一點點酒液去腥增香,加入鹽來調味,如今的鹽有微微的苦味,是含有雜質的體現,不過圖南得的這份,已經算得上純淨了。
如今的鹽是海鹽,夙沙氏煮海水得到了鹽的結晶,因為煮鹽所需的柴火很費,加上運輸艱難,鹽的價值一直居高不下,鹽雖然不起眼,但對人體至關重要,不吃鹽人就沒有力氣,如今鹽的價格太高,穿越必備知識「鹽田法」該提上日程了。
不過飯得一口一口吃,如今還是先把這石板五花肉做好吧。
片好的五花肉放在一旁醃製,差了宮女小麥去尋一塊平整的石板,圖南開始準備蒜蓉醬。
將剝好皮的蒜瓣掏碎,用清水洗去表層的黏液,這一步是熬製出來的蒜蓉醬金黃不焦黑的關鍵。如今雖然缺少香料,但花椒、桂皮、香茅草是有的,黃豆種得很多,只是不用來榨油,圖南便用了熬好的豬油,熬好的豬油冷卻後凝固,顏色雪白溫潤,在鍋中預熱化開之後,圖南將花椒、桂皮、香茅草放入油中爆香,然後將香料撈出,下入蒜蓉,小火慢慢逼出蒜蓉猛烈的香氣,香飄十里,惹人垂涎。
待到蒜蓉呈現出金黃的色澤,加入一些鹽來調味,一碗噴香金黃的蒜蓉醬便熬好了,雖然沒有小米辣、蚝油的點綴,滋味稍有欠缺,但蒜蓉被油脂逼出的猛烈香氣足以讓人垂涎三尺。
「仙女姐姐!」子期掙脫了郝姬的手,快步跑來。
郝姬深吸了一口空氣中瀰漫的霸道香氣,步伐不由自主地加快了:「我可是來晚了?」
第9章 石板烤五花肉+桃桃奶昔
「趕得早不如趕得巧,來得時機剛好!這就能吃了。」圖南招呼郝姬和子期到院子裡坐下,自己將備好的材料都搬到院子裡去,準備在院子裡來個簡易版的野炊。
宮女小麥找來了一塊平整的石板,石板很薄,很寬大,正適合拿來做石板燒。
小麥幹活勤快,手腳也麻利,在院子裡搭了個小土灶出來,中間堆的是乾柴,已經燃了起來,沖洗乾淨的石板被放在柴火上燒燙,就能用來烤肉了。
以石板為中心,小麥拿了五個蒲團來,墊在地上,供圖南他們席地而坐。
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