牛肉在現代是一個經常出現在人們餐桌上的美食，但其實在漫長的古代歷史中，牛都是不允許被宰殺來吃的。

主要原因就是為了耕地。

一頭牛在有些時候甚至是一個家族或者一個村莊最為寶貴的資產，甚至要比老人或者小孩都值錢的多。

但也並不是絕對吃不到牛肉，要不然也不會出現在電視劇中，會有一位大俠隨手甩出一枚銀子後，讓店小二給他上一壺好酒，再上一盤滷牛肉了。

因為正常死亡的牛肉是可以吃的，只需要上報官府，在官府批准後就可以食用或售賣。

當然，有人的地方就有江湖，肯定也會有人想為了這一口美食，所以偷偷宰殺耕牛，在各個朝代都屢見不鮮。

比如唐朝的程咬金家，他莊子的牛經常摔死，病死，死亡率高得出奇。

宋朝的時候更是屢禁不止，因為當時一頭牛的牛肉價格要比耕牛貴得多，不少人便會偷偷把耕牛殺了當做老死的牛肉去賣，宋真宗時期，很多地方吃牛肉已經形成風氣，比如浙江甚至『以牛肉為上味，競相屠宰』。

所以在北宋時期，因遏制不住宰牛風尚，有些地方官府便只能加收『宰牛稅』，可也無濟於事。

不過這種牛肉交易始終不光明正大，所以像是《水滸傳》或各類古代電視劇中的大俠，為何會要牛肉，而不是豬肉或羊肉又或者是雞肉，就是為了刻畫他們的形象。

因為在當時出門去店裡吃牛肉的人，絕不是社會上層，因為達官顯貴，自己家中便有牛肉，只需找藉口稱牛病死即可，也不是普通百姓，因為牛肉不便宜，並且因為這種並不光明正大的交易，所以售賣牛肉的店鋪一般都開在人跡罕至的地方，本分老實的老百姓一般不會花大價錢專門去吃一頓牛肉。

只幾人沒想到，在後世吃牛肉不僅是一件無比正常的事，甚至還要挑剔牛肉的品質，牛肉的產地，牛生前吃的是乾草還是牧草。

「也算是讓我今日長了見識了。」

有的時候最震撼人的反而不是和他們日常相處相差過大的地方，比如電視或飛機，因為沒有這個概念，只覺得神奇。

最能讓他們體會到時代不同的反而是這種平日裡充斥他們生活，平日裡就存在的東西。

康熙覺得後世的人很識貨，科爾沁的牛肉的確數一數二。

而且他想吃來自草原的牛肉，都要先把牛拉過來再進行宰殺，但後世聽著像是在草原就宰殺好，然後把肉運過來。

真是比不少大官吃的都好。

徐雪筠自己一個人實在是串不好玉米，已經偷偷喊劉姨過去幫她串了。

之前她可放言說了自己烤的玉米很好吃的，不能這麼快就打臉啊。

牛肉的做法，家家戶戶其實都沒什麼特別大的區別，只是大料的配比又或者是調料的配比不同而已。

「牛肉最好選擇牛肋條肉，吃著要比牛腱子肉更嫩更軟，切成兩厘米大的正方塊。」廚師長現在已經知道怎麼教他們了，講的十分細緻，「我們這牛肉比較新鮮，可以直接下鍋焯水，不用放料酒。」