『大丈夫當如是耳！』

不管後世對始皇的評價如何，但但從氣勢這方面，呂雉自認這輩子沒有見過比始皇還要有氣勢的人。

廚師長添了半鍋水：「一定得是冷水啊，焯水是不能用熱水的，用熱水，肉一下進去，血沫或者是髒東西就都被鎖到肉裡面了，你焯再久它也出不來。」

看著水要開不開的時候，放小半勺料酒下進去。

徐雪筠舉著手機幫忙講解：「這個勺是自家做飯用的大鐵勺，如果沒有的話，就用吃飯的勺子——算成大概三勺的量。」

後面那半句話是看廚師長給她比了個三，她才說出來的。

廚師長開的大火，很快水就開了，而這個水一滾，肉一收縮，廚師長就關火，把這個肉用漏勺舀出來，放到旁邊的溫水盆里：「這個時候再一搓，豬肉上就乾乾淨淨了，這就是為什麼有的人熬的豬油不透亮容易發黑，有的人熬的豬油放久了還容易有那個怪味，就是因為沒焯水再加上保存沒保存好，也不是說不能吃，但是像那種熬出來的豬油放不住，也不好去做甜點。」

做飯看著容易，但其實很講究細節，有的時候你好像就是照著人家給的配方，人家給的步驟做的，但是做出來的味道就是和人家的不一樣，就是因為缺少這些細節。

徐雪筠看屏幕上有人問豬油能做什麼甜點，這個不用問廚師長她自己就知道，雖然她平時比較喜歡做小蛋糕之類的，但傳統點心她也去了解過，只是因為手藝一般做的不太好吃，所以放棄了，可簡單的問題還是能回答出來的。

「豬油能做的點心多著呢，基本上中式糕點裡面都有用到豬油，比如蘇式綠豆糕，驢打滾，荷花酥，青團，老婆餅......」

徐雪筠噼里啪啦的講了十幾個名字，其中還特別強調了一下蘇式綠豆糕，因為綠豆糕分為南方和北方兩種，京式綠豆糕是只有綠豆和糖，但南方的就會加上豬油，不過在現代豬油又被更換成了黃油，增添一抹奶香。

劉備笑著說道：「徐姑娘果真愛吃，每次一談到和吃相關的話題，就滔滔不絕。」

劉備甚至覺得若是讓徐雪筠寫一篇和美食相關的文章，說不定能寫個傳世之作出來。

廚師長一邊把肉撈出來控干，一邊回答徐雪筠念出來的問題。

比起徐雪筠只報菜名，他說的更系統一些。

「像是開酥類的點心都少不了豬油，比如剛才小筠說的荷花酥，又或者是桃酥，因為加了豬油，在烤制的過程中會讓它們變得更酥脆。」

徐雪筠像是和他們講一個大秘密一樣，悄聲對手機說道：「你們要是想減肥的人，可千萬不要吃桃酥。」

小的時候她可愛吃桃酥了，因為徐奶奶愛吃，廚師長做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一個人就能吃完。

直到長大後自己學著做甜點的時候，當她學做中式點心的時候，第一個學做的就是桃酥，因為桃酥只要掌控好溫度以及配方，其實並不難。

然後就看到了那簡直是致死量的油。

麵粉兩百克，豬油就要一百克了，還有大量的糖，還有核桃仁。

徐雪筠做的時候整個人都恍惚了。

那怪不得好吃呢，這不是熱量炸彈嗎。

她自己做糕點的時候其實是信奉不減糖也不減油的，因為她覺得既然都吃蛋糕了，就不用考慮熱量的問題，只不過因為青春期之後比較愛美，擔心吃多了糖臉上長痘，所以會適當減一點點糖。