但在做桃酥的時候，她第一次主動詢問廚師長桃酥能減糖減油嗎？

其實，要是一天吃半塊或一塊也沒什麼，但是她在之前不知道桃酥熱量的時候，她都是按盒吃的。

曲奇在甜點中被人們認為是油脂高的代表，所以徐雪筠其實也很愛吃曲奇，但每次都只吃一兩塊就放下了。

桃酥！你竟然背叛我！

從那以後，徐雪筠再也沒有一次吃掉過一整盒桃酥。

廚師長笑笑。

放在以前，這桃酥都是他們送禮的時候才去買的東西，過年都吃不著。

要是什麼時候饞了，就去供銷社買一塊豬油糖。

就一塊，也能吃上老半天，又有油，又有糖，簡直是無上的美味，別說嫌桃酥裡邊豬油多了，恨不得它再多一點。

不過他也不是老古板，時代是要變化的，他原來師傅教的桃酥配方里的油和糖其實比這個還多，還是因為現在人們都不太愛吃甜了，所以糖的比例太少了，油看著多，其實也少了十幾克呢。

但是再少就不行了，桃酥要的就是那個酥鬆酥脆感，油少了做不出來。

「像是驢打滾裡面的油，其實是起到一個讓麵團更柔軟的作用，就像是年輕人喜歡吃的雪媚娘，那個雪媚娘的皮吃著清清爽爽的，感覺應該只是糯米粉做的，但其實在蒸熟之後都會往裡面摁一塊黃油，然後揉捏拉伸至柔軟。」

廚師長一邊講解一邊好奇：「小筠啊，你這手機後邊有多少人在聽啊？」

他在徐雪筠開口前估摸著有個幾個人都不錯了，反正年輕孩子嘛，就是要闖蕩闖蕩，結果徐雪筠一開口，嚯：「一千個人啊？」

這可不少。

廚師長不是個怕生的人，一天有一千個人，一下子就起勁了。

他小的時候上學，一個教室裡面塞的滿滿當當的，都是孩子幾個人坐一個桌，那也才八十多個人。

這一下子他相當於教了十幾個教室的人呢。

看著廚師長美滋滋的繼續講解，徐雪筠也不打斷他，不過廚師長鍋裡面燒的水已經開了，還是把他的注意力吸引了過去。

「我們先做豬油啊，先熬完豬油了我再和你們說。」廚師長端著自己剛才洗淨控乾的豬肉來到鍋旁，對著劉秀幾人說道，「一開始焯水的時候用的是涼水，現在熬豬油要用的就是熱水了，這兩個可千萬不能搞反。」

把豬肉扶著，小心倒進去後，他用鐵勺把豬肉攤開攤平，然後指著鍋邊對他們說：「鍋裡面不要加太多水，加太多水熬的時間就太長了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬幹了，那個豬油它就還沒引出來呢。」

「具體是加多少水呢，你們就把這個豬肉攤開平鋪到鍋裡邊，然後那個水要比豬肉矮半個指關節，就這就行了。」