徐雪筠過去拍給直播間的人看，廚師長估的量剛剛好，他們這一盆肉倒進去剛好就比水面高了半個指關節。

廚師長其實覺得熬豬油應該沒人不會的，不過是給他們講點細節罷了。

「阿叔，你怎麼只放豬油，沒有放蔥姜八角啊？」徐雪筠見廚師長都已經開始熬油了，她還沒見到蔥姜八角呢，好奇的問到，「我之前在網上看人家熬豬油都是放蔥姜八角的。」

廚師長的眉毛都皺起來了，他倒也沒有一下子否認，只說：「反正我師傅沒這樣教過我......那熬出來的豬油，估計得有點發苦，只能炒菜了。」

「要是放蔥姜八角，你放在盆裡面，和油一起醃著不就行了，一開頭就放，那得被炸成什麼味？」

說著，他就又自己搖頭了：「這可不成。」

廚師長雖然平時很好說話，但是對於做飯他有自己的堅持，一般老師教是什麼樣子，他就做什麼樣子。

甚至徐雪筠都沒再提這個話題了，他過了一會卻還在自己念叨：「要是說出鍋前放也不是不行......」

這是自己又鑽研起來了。

徐雪筠都被逗樂了，覺得等他們都離開廚房之後，廚師長說不定會自己一個人悄悄摸摸的搞一個小鍋自己研究出鍋前多久放合適。

不過現在廚師長教的還是把蔥姜八角都放在盆底，用油封著的做法。

水本來都是開的，肉也是熟的，熬了一會，鍋內的水就變成帶點渾濁的白色，廚師長側開身，讓他們好好瞧著，然後也讓徐雪筠過來拍一拍：「熬成這個顏色就說明肉裡面的油已經出來了一部分，這個時候就得勤翻，因為下面的水已經淹不到上面的肉了，你要是幾分鐘不攪火開的又大的話，下面的肥肉就焦了。」

時間久了就會發苦。

很快，隨著鍋內水汽的蒸發，很快，帶點白色的水好像瞬間就消失了，變成透亮透亮的油。

廚師長用勺子摁下去，舀了一勺油上來給他們看：「瞧瞧，這豬油熬的好不好？」

自得的不得了。

劉秀瞧著，果真是透亮的豬油。

他平日裡見到的都是已經被熬好的呈白色的豬油，這還是第一次見到豬油在鍋里的樣子。

看著清亮油潤，聞著還有芳香的油脂香。

畢竟是這麼多年的老手藝，又是自己一輩子鑽研的東西，廚師長對自己的廚藝很驕傲。

不過他有一個兒子一個女兒，似乎卻都沒有讓他們也當廚師的想法。

徐雪筠小的時候還見過他們一面，她記得是叫：「阿叔，土豆哥和茉莉姐是不是都研究生畢業了？」