那些白蘿蔔、大白菜、地蛋啥的，吃了一整個冬季，她們這種莊稼貧苦人倒無所謂，有的吃就行，但那些官老爺們願意花多多的銀子來飯館吃嗎？

她心底咋就沒底呢。

李秀娥也擔心，說給趙大娘聽的同時也是安慰自己：「我們少，其它酒樓不也少嗎？大家都少也就不算少了。」

「可是我們是後來的那個， 別家酒樓有老主顧，有熟人，當然不怕！別人吃的好好的願意來我們酒樓嘗試味道不？」趙大娘快速的追問。

「要不，多添加些野菜？像是香椿煎雞蛋、掛上面糊糊炸的蓬鬆酥脆，都好吃，這就是兩個菜了啊。」李秀娥瞄向夫人，提議。

溫暖暖點頭又搖頭，「香椿屬於時令菜，估摸再過十來天就會老到不好吃，今年來不及；

不過秀娥你這個想法是對的，我們可以按照別的菜這樣做，像是小魚小蝦掛上面糊糊炸得焦香酥脆，旁邊配上一小碟的辣椒粉蘸著吃，應該不錯。」

趙秀娥被直白的表揚了，耳廓紅紅的，更加努力的想別的合適菜餚。

趙大娘生怕落後了，也跟著動腦子想——她覺得她前大半輩子沒動用的腦子全部用在此時此刻了！

他們酒樓主打菜確定下來是鐵鍋燉，主打燉魚、燉大鵝、小雞燉蘑菇、排骨燉粉條，特色菜是紅燒肉、烤鴨、麻辣兔丁、蜂蜜烤兔、酸辣椒炒鹵肥腸、糖醋小排、滷味拼盤、涼拌皮蛋。

這是別家酒樓沒有的菜式！

準確的說，是和別家不同的菜餚，這兩天，她們跟著夫人去了城裡幾個出名的酒樓，點上好多個招牌菜細細品嘗了一番，最終確定下來她們家這些主打菜。

大家用的菜本身是一樣的，但是做法就完全不同！

京城酒樓的菜極少有燉的，菜品上桌後她們看著擺盤精美的菜餚才明白——燉菜不好看，不好擺盤也不好放雕花。

蒸、炸、煎、炒、煮、烤都有，蒸和炒居多，但是！他們完全沒有夫人這種燒法啊。

當然了，雞鴨魚肉大鵝野兔這些在那兒都屬於便宜的，還有很多很多她們聽都沒聽過更別說吃過的食材了，但是就在這些吃過的食物中，都沒有夫人做的好吃！

並且那些酒樓沒有滷製、沒有糖醋、沒有麻辣、沒有皮蛋，也沒有烤鴨......

夫人說了「鐵鍋燉魚、燉大鵝這些那些廚子只要來嘗過，回去鑽研不用多長時間就會燒出差不多的味道出來，所以這些只能算作常規菜，我們要和別人不同，就要有自己的特色菜，是其它家抄不去學不會的獨有菜餚。」

她們不知道夫人怎麼學到這麼多種與眾不同的做法，但是確實是獨一無二並且特別好吃的菜餚！

有了這，她們對酒樓的生意充滿信心！

「客人來了一般點一兩個主打菜，配上幾個特色菜，剩下的就要靠常規菜餚了，常規的菜餚必須多，不然吃來吃去總是那幾個菜會膩。」溫暖暖最苦惱的就是這，她會的菜雖然不少，但是巧婦難為無米之炊，在這沒有溫室大棚也沒有南方菜運過來的朝代，好多菜根本做不成。