姜停雲一拍腦袋：「哎喲，我都忘記今天要擺攤了，我東西還沒準備好，我先去準備材料！」

劉伯：「..........」

.......

這頓飯吃的時間有點長，等收拾完東西，天都已經完全黑了。

見姜停雲毫無動作，仍坐在那裡嗑瓜子，祝麗麗忍不住問道：「掌門，你晚上擺攤到底要賣啥呀？怎麼一點也不著急，不是說要準備材料的嗎？」

姜停雲愣了愣：「啊？我沒說嘛，我準備賣豆腐花，哈哈！」

說著話她終於捨得站了起來，撣了撣身上的瓜皮碎屑，走進廚房裡搬出一大盆浸泡的黃豆。

「看，這就是我準備好的材料。」

她撈出一把泡的脹鼓鼓的黃豆查看了一下，滿意地點了點頭。

這些豆子都是她自己辛苦種的，在長夏的時候割了毛豆杆子，鋪在地上經過陽光的暴曬，然後再用那槤枷反覆敲打，才收集這麼一大袋光滑飽滿的黃豆粒。

如今吸足了水分，看上去顆粒更大了，用手一碾碎，一股子濃郁的豆味就傳了出來。

「嘿嘿，自己種的這豆子質量真是太好啦！那我們現在就開始來做豆腐花。」

「來得及嗎？」

「沒問題的，今天除夕啊，都要吃年夜飯的，等到出門逛夜市燒頭香肯定已經很晚了。」

這豆腐花做起來還不算太複雜，剛好飯莊裡有磨也有大鍋。

為了口感更佳細膩，姜停雲先在水下輕輕搓揉，去除掉了黃豆的表皮，表皮很輕，水一衝，就浮起來飄走了。

她這才端著黃豆去後院石磨，和之前做鳳凰豆腐一樣，往那磨盤孔用一比一的比例倒清水及泡好的黃豆。

「掌門，我來推磨！我的力氣現在可大了！」

金非凡接過了手。

「行。」

那金非凡為了表現，飛快地推起了石磨，很是遊刃有餘，很快濃濃的生豆漿就流了出來。

姜停雲拿出濾渣的紗布袋反覆過濾了幾次，以確保口感順滑。

她觀察了下，覺得漿還是太濃了，就又加了點水充分攪拌均勻，倒進鍋里攪拌著煮開。

這煮豆漿寧願時間煮的長一點，看到沸騰了還要再煮幾分鐘，確保豆漿都被煮透。

而豆漿煮熟，變成豆腐花最關鍵的地方，就在於沖漿。

姜停雲拿出早就準備好的內酯，內酯里的葡萄糖酸和豆漿中的蛋白質會發生凝固反應，就成了豆花。

這東西有的地方也會用石膏水來替代，要論爽滑程度肯定石膏水做出來更好，不過她覺得憑著自己的天賦，用內酯肯定也能精準把握口感。

姜停雲取了些內酯，又加入了一點奶粉，一點熟豆漿攪拌均勻。<="<hr>

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