這樣的糊辣椒辣味不重，卻多了一分普通辣椒沒有的焦糊香氣。

打蘸水常用折耳根根部，切得細細碎碎，蒜末、香蔥、薄鹽、白糖、生抽、雞粉，拌入剛剛搗碎的糊辣椒麵，若是喜歡，可以再滴上一點靈魂木姜子油，幾滴香醋，輕輕舀上一勺煮臘肉的濃湯充分攪勻。

蘸水充斥了折耳根的特殊氣味，木姜子的清香，還有糊辣椒的焦香，層次分明。

「掌門，可以端出去了嗎？」

哪怕金非凡已經成了金非凡老師，瓊花飯莊一開業，他還是當仁不讓的當起了端菜服務生。

此刻聞著香噴噴的烤肉蘸水氣味，他發揮出了畢生的職業素養，才勉強吞下了口水。

「OK了，這些都完成了，端出去吧。」

姜停雲手裡動作不停。

來了這麼多客人，其中這道烤五花肉配蘸水，點的客人是最多的，幾乎來一個點一個。

而神奇的涼拌折耳根，點的人卻很少，似乎大多數人都被那高昂的價格給嚇退了。

好不容易有個老客點了，姜停雲擦乾淨手，開始現做了起來。

最最新鮮脆爽的紫色折耳根葉片，夾雜少許嫩到極致的根部，姜停雲一邊添加調料拌勻，一邊心中暗自體會。

相比於製作其他食物，她一旦烹飪起腦海中這些有特殊功效的食譜，似乎精神力會更加專注，手中的動作也會更加協調。

「好像有一種身體被掏空的感覺....」

當然，這只是一種誇張的修辭手法。

但是姜停雲真的感覺到，食材在製作的過程中，似乎汲取了一些她的能量，又反饋了一些東西給自己。

還沒等她弄清楚到底是怎麼一回事，祝麗麗的喊聲從廚房門外傳來。

「掌門，再來三份折耳根炒臘肉。」

「知道啦！」

姜停雲接過了劉伯遞過來的配菜。

劉伯做菜難吃到要人命，不過在紫蓋山廚房幫忙了那麼久，終於也成為了一個合格的幫工。

如今廚房又加裝了紫蓋山宣師傅牌食材處理機，蔬菜肉類都有不同的清洗切割模式，劉伯守著這機器，干起活來是如魚得水，兩人配合相當默契。

姜停雲熱起大鍋，加油滑鍋，煸起了臘肉。

食材處理機本來沒有臘肉模式，結果因為瓊花派這群人實在太愛吃臘肉了，宣師傅貼心的很，竟然還特地更新了這個模式。

臘肉加水高溫煮熟，然後自動切割成大小均勻的薄片，全程一點不需要人操心。

「嘿嘿，真省事啊。」

姜停雲一邊翻炒，一邊暗自高興。

要不是她不想自家店因為口味問題給倒閉了，真想把紫蓋山的炒菜機一起搬回來。

短短几分鐘過去，臘肉變得透明，邊緣微微蜷曲，濃郁的香味開始冒出來。

舀出鍋中多餘的油脂，開始初步的調味。

少許干辣子、花椒、蔥姜蒜末，再倒入機器清洗乾淨的折耳根，姜停雲一個瀟灑的顛鍋，火焰升騰而起。

高溫下，折耳根的清香瞬時碰撞上臘肉的獨特鮮味，辣子花椒麻麻辣辣的氣息霎時間被激發。<="<hr>

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