炒香的鹽跟香料混合。

用石磨反覆碾壓。

「口水打不住，自然香料真是太香了！」

「這麼多鹽，好鹹的吧，咋吃？」

陳舟說明：「椒鹽,可以用來製作椒鹽大蝦、椒鹽排骨，非常香。」

可惜，沒有大蝦。

倒是有一節筒子骨……蘇靚帶回來的。

要是豬,筒子骨用來燉湯最好。

然而豐臀鹿腿子異味重。

乾脆來份椒鹽筒子骨。

艱難地將筒子骨剁成小塊。

加鹽，蔥蒜,八角、草果、香葉等；

倒入些許葡萄醋；

揉吧揉吧醃製。

早上醃,等到晚上充分入味，陳舟沒急著烹飪。

採摘新鮮的蠶豆，剝外殼，留內衣。

淘洗,挑除個別壞豆和「未成年」小豆。

倒進自動鍋,加水和鹽。

任其燜蒸。

昨晚泡的干豆子已經瀝乾水分。

剪刀給每個蠶豆剪開小口。

燒熱小半鍋油。

開始炸。

蠶豆隨著熱油翻滾；

逐漸漂浮，內衣半脫而未落。

翻炒間,蠶豆互相碰撞,發出「嚓嚓」清脆聲。

可以出鍋了！

漏勺撈起蠶豆,瀝乾油。

趁著蠶豆滾燙的，撒上椒鹽拌勻。

「香炸蠶豆。」

賣相相當不錯。

陳舟沒忍住捻起一顆蠶豆,手指燙到，不自覺倒抽一口氣。

依舊阻止不了他品嘗美味的決心。

「咔嚓。」

酥酥脆脆的。

「……有點淡。」

「我再添點細鹽。」

沒敢添太多。

戴著藥劑師手套，將鹽和蠶豆充分融合。

彈幕被饞得流口水。

香！

實在香！

一個勁兒催促讓陳舟上傳。

「不急。」

陳舟笑：「還有幾道……香炸蠶豆很燙，正好冷一冷再吃。」

端出醃入味的筒子骨。

一通揉捏，擰乾水。

換到盤子裡，拌著山粉。

炸過蠶豆的油重新燒熱。

繼續炸筒子骨。

反覆煎炸好幾輪。

直到筒子骨表面焦黃……甚至有點糊。

咳。

畢竟肉不容易熟，多炸一會兒，求心安。

鍋里的油剩餘不多。

盛起。

留鍋底一點油，丟進蒜末、蔥白。

讓炸好的筒子骨回鍋。

撒上椒鹽和孜然茴香粉。

不停翻炒。