发酸「sour」：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。

    辛香「spicy」：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。

    浓烈「strong」：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。

    香甜「sweet」：本质上像是水果味，与酒味也有关。

    狂野「wild」：形容咖啡具有极端的口味特性。

    葡萄酒味「winy」：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

    另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。