他面露驚喜：「喲，李老闆你們出新菜啦？」

李建強轉頭，看到是王大爺後，笑起來：「是王大爺啊。」

王大爺指了指清燉獅子頭說：「這清燉的做法，以前沒見過店裡有啊，你們不是一直做的紅燒嗎？」

李建強站起來，把位置讓給王大爺：「剛好王大爺是揚州人，您嘗嘗這兩份獅子頭做得如何？」

王大爺不客氣坐下，拿起筷子仔細品嘗。

這家飯店的紅燒獅子頭王大爺經常點，做得還不錯。但也僅限於不錯，他是揚州人，一生吃過好多地方飯店做的獅子頭。

哪種是揚州師傅的正宗做法，哪種是創新改良做法，王大爺一清二楚。

只不過，王大爺對食物並不挑剔，只要廚師做出來的味道不差，不管是創新還是傳統，他都樂意接受。

王大爺先吃了一個紅燒獅子頭，後吃了一個清燉獅子頭。

他笑眯眯指著清燉獅子頭說：「這是哪位揚州大廚做的吧？肉質鮮嫩味醇，一定是純手摔打出來的，湯也很不錯，應該用的是雞湯？真的非常好吃，很純正的家鄉味道。」

大廚聽到王大爺說的話，臉更紅了。他想起剛才在廚房，他還對小姑娘說食客嘴巴沒那麼刁，根本吃不出來差別。

原來不是吃不出來，只是大部分人的接受程度比較高，嘴上不說而已。

大廚也跟著嘗了口張蔻蔻的清燉獅子頭，瞬間知道是自己輸了。他不僅技不如人，就連做菜的態度也失去了本心。

第9章 火爆滷菜

李建強把張記食單遞給張蔻蔻，感慨地說：「現在我終於明白，為什麼師傅要把這本菜譜專門留給你。」

張蔻蔻沒明白他話里真正的意思，不確定說：「因為他是我的外公？」

李建強搖頭：「這只是其一，我想你才是這本菜譜的傳承人。實不相瞞，我跟著師傅當學徒的時間並不長。廚師是一項需要耐得住幸苦、孤獨的手藝工作，那時候師傅說我天資聰穎，但我年輕氣盛，嫌做廚師幸苦又賺不到錢，沒學出師就放棄不幹了。」

他喝了口茶，繼續說：「沒多久，我便來了霧京闖蕩。大城市的一切就像美夢，讓我又激動又害怕，為了賺錢，我什麼都幹過。最窮的時候還睡過大馬路，泡麵也吃不起，那會兒我就特別想念師傅做的飯，經常眼淚嘩嘩地流。」

「這個飯店是我前兩年開的，生意一直不錯，算是賺到錢後，還自己做不了廚師的心愿吧。

和你切磋的廚師是我從別的飯店挖來的，他廚藝時好時壞不太穩定。想辦法的時候，我就想到了當年師傅提到的菜譜，我曾問師傅要過，他總說時候未到。」

「我原本是想讓廚師按照菜譜做菜，這樣一定不會出錯。誰知道，我把飯端到他面前，他都能吃的滿地都是飯粒，說明這菜譜對他沒用！」

張蔻蔻被李建強最後的比喻逗笑：「我覺得外公寫的菜譜只是一種參考，關鍵還是得看本人的手藝和心態。如果廚師完全照本宣科，沒有自己的想法，那也使不通。不過李叔需要的話，我可以讓你複印一份。」

李建強擺手：「不用了。」

一手交錢一手交貨，張蔻蔻把菜譜放進包里，然後非常非常非常肉痛不舍的拿出幾千塊，遞給李建強：「李叔，這是您當初給小姨的錢。」

李建強沒收，挑了挑眉：「這是你的錢，還是你小姨的錢？」

「我的錢。」