她拿的都是些網來的小海魚，江盈知也蹲下身瞅了眼，叫不上名兒來，活蹦亂跳的。要是燉一鍋只放鹽，再加幾隻沙蟹，摻點蝦，倒點蟶油，那滋味絕佳。

別看王三娘叫海風日日吹著，勞累使她變成五大三粗的黝黑模樣，可手卻靈活得很。拿著把鯗（xiǎng）刀，三角尖頭的，輕巧地在魚肚子上劃拉一刀，再扯出魚肚子裡的腸扔到一旁去。

小梅跟江盈知嘀咕，「我伯娘是做鯗的一把好手。」

鯗是魚類干製品的稱呼，江盈知只買現成的魚鯗，卻也知道做這行的不易，干久了的手都是裂的。

王三娘處理完雜魚，將手在水裡搓了搓，用身上圍著的腰巾反覆擦鯗刀，套個布袋子收好。

才提了一堆雜魚洗了洗，倒進鍋里，她生著火，吩咐小梅，「同你大伯說句去，叫他自個吃點鍋里的鹹魚蒸飯。」

海島人家吃的重鹽重咸，不然覺得渾身沒力氣，拉船都得腿腳酸抖。

小梅不敢吱聲，她又爭不過大伯娘，只好快快去了。

王三娘見江盈知往竹筒里放蟶子，一個個豎插進去，擺的密密實實，又放薑片，撒一撮鹽上湯鍋隔水煮，不免眉毛一皺，做什麼花樣子。

只她也沒多說，

用木鏟在鍋里攪著雜魚，忽地聞到了股香，她往鍋里魚湯看去，沸都沒沸，還留有腥氣。

哪來的香？

瞥見旁邊湯鍋里篤篤的響聲，白氣滾滾，湊近一聞，委實香。

江盈知見她瞧過來，拿下湯鍋，撥開竹筒上蓋著的竹片，雖沒有老酒，她便添了點蟶油，加之小火慢沸時蟶子滲出的汁水，湊的近一點，全是這股味。

倒插蟶也叫倒篤蟶，吃的就是原汁原味。

她夾了個熱蟶子給王三娘，「伯娘，你剝個嘗嘗。」

王三娘撇開頭，這味香是香，可一想到那肉里夾沙便倒胃口，適時小梅回來，她嘗過了蟶油的味道，自然曉得那其中的好。

也不顧燙，呼呼吹了幾口氣，兩手拿過蟶子剝了殼，忙把那又白又滑的蟶子塞進嘴裡，半點腥氣也無，一咬牙齒磕破了肉，汁水便鑽了出來。

她吃得發呆，無意識嚼了又嚼，到後頭嚼完了才舔舔唇，實在說不出好聽話，硬是憋出句，「跟吃豬油那樣好。」

王三娘瞪她，「這玩意還能吃出肉油味來，少哄人。」

不相信地自己拿了個，剝了肉徑直塞進嘴裡去，想直接咽下去，不料舌頭碰到了那肉，就捨不得咽了。

她的舌頭早就被重鹽醃入味了，只吃得慣鹽氣重的魚鯗、蟹醬、鮳頭，什麼清蒸白灼半點滋味都嘗不出來。

可碰上了這蟶子，難得的品出了點鮮味，又沒一點沙，吃了一個就還想吃第二個，王三娘真是臊得慌。