葉青青沒說話，直接扯開話題，「娘，這兔子我想做辣子兔丁，開胃下飯，還能當零嘴兒吃。」

「你的手藝我是信得過的。」周氏點頭，表示贊同，反正閨女燒菜好吃，無論她怎麼做，她都沒有意見。

案板上木盆里放著已經去皮洗乾淨的兔子，筲箕里放著周氏和梅子下午洗乾淨的菌子，周氏眼明心快，昨天看過一次，今日已經將雞樅菌和其他雜菌子分開放，雞樅菌撕成細條，其他雜菌單獨放著。

葉青青洗了手，先將林嬸子送的麵粉倒出來，加水和成麵團放在一邊等待發酵，然後開始切做油雞樅，因而雞樅菌少，油雞樅很快做完。

葉青青將剩下的雜菌子全部切成丁，看著有點少，切成丁數量有點多，葉青青留出一半等會做包子餡兒，另一半打算做個菌子肉醬。

葉青青將五花肉一半切成丁，鍋里倒入少許菜籽油，五花肉煸出油，不斷翻炒至肉粒水分干至微黃微焦，加入雜菌丁翻炒，小火將菌子丁炒至半干，倒入提前泡好的大料姜蒜爆香，加入番椒碎，花椒粒，蒜末，薑末繼續翻炒，最後加入花生和鹽攪拌均勻，出鍋錢，加上少許白糖提鮮，一大碗鮮香麻辣的菌子肉醬出鍋。

剛出鍋的菌子醬，熱氣騰騰，香氣四溢，周氏葉長生還有小梅子都期待的盯著，忍不住咽口水。

葉青青鼓勵大家拿筷子嘗嘗，自己也嘗了一口，她都覺得這味道真心絕了。

五花肉粒大顆吃起來肉香十足，菌子也很入味，這菌子肉醬絲毫不遜色之前的油雞樅。

周氏和哥哥妹妹嘗了也是同樣驚艷的表情，看著葉青青的眼神滿是讚賞。

「二姐，這菌子肉醬也超好吃，我能佐三碗野菜粥。」

「這麼好的味道，可惜不能賣，再好吃的鹹菜也比不上這個。」周氏一臉惋惜。

葉長生也贊同的點頭，也是一臉遺憾，感覺像是錯過了很大一筆錢。

「娘，您不妨換個思路，我做菌子醬能好吃，做鹹菜又豈能不好吃？何況，豆腐便宜，成本低，能賣上價錢的，是個長期買賣。」葉青青看著他們覺得有些好笑。

葉青青隨後卻是沒有空關注他們的情緒了，將剩下的五花肉和瘦肉剁成肉沫，加鹽，加蔥姜水攪拌均勻去腥，然後少量多次加入清水順著一個方向不停的攪拌，可以讓肉餡充分吸收水分，以便蒸出來的肉餡鮮嫩多汁。

葉青青攪拌好肉餡，將剩下的一半菌子丁加進去，撒上兩勺磨好的五香粉等各種調料攪拌均勻，香氣一下子便出來了。