第018章 堪比過年

葉青青拌好包子餡兒，又將那清理好內臟的小魚仔放白酒、鹽、蔥姜水、麵粉少許、一顆雞蛋醃製著。

隨後將案板清洗乾淨，擦乾，撒上一層麵粉，將先前發酵好的面取出來，經過兩次發酵，麵團蓬鬆柔軟裡面呈現出蜂窩狀，葉青青揉了揉排氣二次發酵後，將麵團揪成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將餡分別包進去，動作嫻熟，周氏梅子也圍在一起學習，不一會木板上就放滿了大小不一，形狀可愛的包子，足有五六十個，母女三人玩得很是開心。

包子包好葉青青沒有忙著蒸，放在蒸籠里再次發酵著，繼而拿起盆里的兔子，大哥今兒撿的這隻兔子不錯，打理乾淨拿在手裡起碼兩斤多，肉質緊實，應該味道不錯。

葉青青動作利落的將兔子切成丁，家裡沒有料酒，便只倒了一點白酒和姜蔥汁醃製去腥，再加鹽、自製五香粉、雞蛋液、少許菜籽油醃製兩刻鐘入味，醃製期間，葉青青開始準備配料，辣椒段、辣椒麵、蔥切段、姜切片、蒜切片、乾花椒粒，辣椒段加入少許水濕潤防止下鍋炒糊。

做好一切準備工作，葉青青讓梅子幫忙燒火，等到鍋熱葉青青也沒放油，便將大哥早上撈起來的小蝦米都倒入鍋里小火慢炒，炒干水分，直至變得粉紅酥脆一捏就碎放入少許鹽翻炒均勻撈出放涼，蝦米很少，卻最是補鈣，炒出來不過小半碗，葉青青也算給周氏吃。

炒好蝦米，鐵鍋還是熱的，直接倒油，等到油溫六成熱，葉青青直接將那醃製好的小魚仔倒入鍋里，先炸定型，再翻攪使其受熱均勻炸熟，撈起，等到油溫升高再倒入鍋里第二次復炸，直至小魚仔金黃酥脆即可。

葉青青迫不及待嘗了一口，一口咬下去又香又脆，根本吃不到刺和骨頭，只剩下滿足味蕾的香酥。

葉青青吃了一口才注意到小梅子眼巴巴的看著自己，有些窘迫，趕緊給她餵了一個，「梅子，你快嘗嘗，啊——張嘴，沒刺，真不扎嘴。」

梅子雖然聞著很香很想吃，但是想到那小魚仔刺多，便有些猶豫，「真的嗎？」

「二姐什麼時候騙過你。」葉青青哭笑不得，趁她張嘴說話之際將小魚仔塞進她嘴裡。

梅子先是皺著眉頭，隨即眼睛蹭的一下就亮了，不住點頭，「真的誒，一點都吃不到刺，一嚼就碎，好香，二姐你再給我吃一個。」

葉青青傲嬌的輕哼，順手塞一個到她嘴裡，笑著逗她，「早上誰說小魚仔刺多沒肉，又是誰剛剛還不願意嘗呢！現下信了吧，你拿進去給大哥和娘都嘗嘗。」

「哎呀，我沒吃過這麼好吃的炸小魚嘛，刺都是香的，一嚼就碎了，越吃越香，一點不卡喉嚨，二姐你真厲害，」梅子吐吐舌頭撒嬌，臉上滿是崇拜和讚美<="<hr>

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