兩人又聊了沈明覺在新安頒發的新政策，謝清濤對他趁著秋收前，百姓不忙，先將城中環境弄乾淨點，舉雙手雙腳贊成。

笑說：「自從進了嶺南，路過的縣城村鎮，全都是又髒又臭，味道跟山林的瘴氣差不多！」

第98章 變出來的『面』

「怪道都說外人來嶺南一帶愛生病，也不瞧瞧這裡天天吃的什麼東西？住所髒成什麼樣？蒼蠅蚊蟲多的成把抓！鐵打的人來到這，也受不了啊！

別說沈兄，就算我是一縣之長，要做的第一件事也是全城大清潔！「謝清濤誇張的稱讚，讓沈明覺很是高興。仿佛自己一意孤行的決定，終於得到志同道合之人的認可一樣。

沈明覺道：「剛來的時候，我們也受不了，佳肴去個菜市場回來臉都白了。之前心心念念來新安要天天吃海鮮，結果來這麼久，她也不敢買來吃，實在是魚市太髒亂了！

所以才決定趁著夏季百姓不忙，把城中清理乾淨一些，不料竟然有那麼多人反對。至今我也沒想明白，明明只是稍微動動手的活，即不用出糧錢，又不用出苦力，他們為什麼不願意？」

「因為他們怕改變！特別是本地自稱百越人的，他們覺得你一個漢人官，出台一個新政策，他們聽從了，那麼後面你就會有一系列政策。最終把他們的生活全部改變了。

他們本能地拒絕被漢人改變，所以才會在官府出個政策，他們不管是好是壞，先反對再說！

我聽說你的前一任，就是因為這樣想幫百姓開荒，結果百姓反對引起城中混亂。他在新安三年考評得了個末等，如今又被委任到漠北為官去了。」

聽的沈明覺一陣唏噓，想到今日若不是謝清濤來的及時，城中亂起來，自己只怕也要步前縣令的後塵了。

這兩人在客廳聊的火熱，廚房裡的三人同樣是火熱的很。沈明遠燒火，佳肴一邊忙碌一邊和阿力聊天，多是她詢問阿力和謝清濤這大半年的情況，阿力回答。

大話說出去了，變也要變出一碗麵來。這來到廚房，把所有食材取出來一看，佳肴卻陷入了為難。到底做個什麼吃食，才能有面的口感呢？

自然是粉了！可是，是做米粉？紅薯粉？還是腸粉？或是米皮？

最後決定做豬肉湯米粉和酸辣紅薯粉，各做一份，讓他們嘗過之後決定那個更有面的口感，以後就做那個來吃。

先把豬瘦肉和豬肝、豬心氽水後燉上，一小塊三肥七瘦的後腿肉剁餡做成雜醬，再來做粉。

芡粉和紅薯粉一起攪拌成糊，鍋中水燒開後，拿個漏勺把粉糊往裡面一倒，用力拍打漏孔就溢出粗粉條。

煮熟撈出，鍋里殘水倒掉，加入油炸點黃豆。再取五個大碗，碗底放上鹽、油、芝麻辣椒油、香醋，拿燉好的瘦肉湯一衝，一碗酸辣咸香味立即就瀰漫整個廚房。