幾天後佳肴又帶人來了，很有儀式感地在鹽田邊折了根黃魚茨樹枝，扔進滷水池，那樹枝浮沉幾下，最後飄在水上。

佳肴鄭重拍掌，後悔沒帶個鑼來，大聲道：「滷水已成！入曬場！」

幾人開滷水池閘，放水進曬場。待整個曬場放滿滷水，佳肴回到驢車上休息，讓工人們也各自去休息，傍晚時分來收鹽即可。

結果他們都不願意，說是看著是怎麼出鹽的？又怕出鹽後無人看守被別人偷了。佳肴便跟一農家借爐子，燒開水泡自帶的薄荷茶。

再拿井水鎮一鎮，送去給工人們喝。今天太陽毒，又是初次曬鹽，滷水放的並不多，哪裡還用等傍晚，才過午眼見那曬場上出現層層白沙樣的結晶。

眾人驚喜道：「這就是鹽了吧！沈小哥，現在能去收鹽了不？」

佳肴看看水量搖頭道：「耐心再等半個時辰。」半個時辰後，曬場中的水只余淺淺一層，一層白鹽粒清晰可見。

佳肴大喝一聲：「收鹽！」看熱鬧的鹽農呼朋喚友來觀這一奇蹟！竟然不用火煎，只用太陽曬就能曬出鹽來！

前幾日還嘲諷沈管事糟蹋鹽田的人，今日統統閉口，只大呼『神跡』。見佳肴帶頭拿著木鏟掃帚等物下場收鹽，不一會幾人將白鹽掃到曬場邊緣。

堆的像小山一樣高的雪白鹽堆，比那火煎的鹽更白更細，出鹽更多。只是土曬場到底不那麼乾淨，許多鹽沾了黃泥水。

佳肴當下決定，去訂製石板，要把這曬鹽場全鋪上石板。再分成小塊，這樣一來收鹽的時候一人一塊的收，更快捷也更好打理。

剛把這批鹽裝筐背出曬場，又拿提前備的竹蓆簸箕等物，鋪上白棉完全曬乾。

這時，沈明覺帶著縣丞來了：「我們來晚了嗎？鹽已經收了？怎麼樣，出鹽多嗎？」

佳肴手臂一揚，指著鹽田邊道：「全收了！出鹽之高，是煎鹽的十倍不止！還請縣令大人親自查看！」

圍觀百姓全都散開，沈明覺和縣丞快步走到曬鹽蓆子前，激動地抓一把半濕的鹽料，像沙子一樣讓它從指縫中流下。

沈明覺有心理準備，而縣丞卻是頭一次在鹽田裡就見到這樣的細緻鹽粒，一般鹽商從鹽農這裡收了煎的大塊海鹽，還要再次磨礪煎煮，才能變成這樣的細砂鹽。

不敢相信地這筐看看，那筐摸摸。又跑到曬鹽場，從那殘水中摸出殘留的白鹽粒，激動的活像自家田裡挖出寶藏一樣。

暑熱太陽毒，現場所有人都臉曬的通紅，汗流不止。可沒有一個人走開，全都圍著那曬的鹽粒，仿佛它不是普通的海鹽，而是黃金寶石一樣。

縣丞激動地問道：「大人，此法可能大面積實施？」他以為只能小範圍內這麼做。

沈明覺看向佳肴，見她點頭輕笑道：「自然可以！曬場建多大，就能曬出多少鹽！」<="<hr>

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