食材可以根據每種菜的不同習性，安層擺好，顧客可以逐層食用。

這樣吃火鍋，不但能保證食材最鮮美的口感，在好吃的同時還很有趣。

吃習慣了銅鍋涮的客人，偶爾來吃一吃別的特色，肯定會欲罷不能。

「除了晉省的旱火鍋外，咱們還能做土火鍋

「土火鍋？這又是啥？我以前從來沒有聽說過。該不會是用土燒出來的火鍋吧？」

那能吃嗎？

徐婉寧笑著解釋道：「其實土火鍋有兩種吃法，一種是海城那邊的吃法，鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜製成，不用加入紅油和別的調料，湯色清亮，滋味天然醇厚，酸菜的爽口與羊肉的鮮美完美結合

第一千零一十三章 鐵鍋燉大鵝

「另一種，是雲省一座小縣城的特色吃法，這種土火鍋就是顧名思義的土火鍋了，不能用銅鍋來煮，而是用當地獨特工藝燒制而成的陶土火鍋來煮，講究一個小火慢燉。當然了，第二種土火鍋我們明顯不適用，所以我說的是第一種土火鍋

正好，羊肉店裡就有，煮起來也很方便。

徐華景摩拳擦掌，繼續追問：「阿寧，除了這兩種之外，還有別的特色火鍋嗎？」

「有，當然有了，但是姑姑，咱們得循序漸進，要徐徐圖之。咱們這一周主打的就是烤雞炸雞和鐵鍋燉大鵝，下周要是生意能穩定，就不加入新的，要是生意有明顯變淡的情況，就再加入旱火鍋和土火鍋

等這兩種特色火鍋再賣上一陣子，一旦生意有變淡的跡象，就可以再加入新的菜品了。

徐婉寧前世除了做飯外，最大的樂趣就是在全國各地旅遊，尤其喜歡一些小眾的旅遊地，並且發現當地的美食。

她在做菜這件事上有極高的天賦，所以只要是她吃過的，在有充足食材的情況下，基本上都能復刻七八成，多做幾次，就能做到九成了。

所以，她的腦海里有不少的菜單，可以同時滿足徐家鋪子酒樓和二號店。

只要二號店一直持續有新鮮的，別人沒有吃過的菜品，二號店的生意就能一直紅火下去。

「成，就按照你說的辦！不過這個烤雞炸雞還有鐵鍋燉大鵝，估摸著你得先教教咱們的大廚了，他們未必能做得出來

當初招廚師的時候，找的就是會烤肉的，做菜也只是會做常見的家常菜，稍微難一點就不行了。

畢竟，好一點的廚師，基本上都被大酒樓挖走了。

徐婉寧說道：「烤雞炸雞好說，這個一學就會。鐵鍋燉大鵝也不難，只要把手法學會就成，醬料的話，我會自己提前炒好，讓廚師往裡邊加就是了

倒不是徐婉寧想藏私不願意全交，主要是她現在對目前的這兩位廚師還不算很了解，萬一人家前腳學會了鐵鍋燉大鵝，後腳就被別的酒樓高價挖走了，她想哭都沒地兒哭去。

雖然她會的菜單很多，少一道鐵鍋燉大鵝也不會產生太大影響，但太噁心人了。