法式白醬燉小牛肉還差一個白醬，蕭正青調配了牛高湯、黃油、鮮奶油和蛋黃一同熬製，只為了少油膩感，他對這個過程十分熟悉，每一步都做的相當到位，鮮奶油和黃油的搭配比例都用電子秤一一稱過，在醬汁中加入少許精鹽、黑胡椒和少量檸檬。

清爽的酸味醬稠厚的基底變得綿長起來，蕭正青把醬汁舀出來，趁著小牛肩肉煮燉好，撒上一勺，溫熱的白醬包裹著牛肉，黑棕色的牛肉和白色如雪般的醬料相互映襯著，還有淡淡的白葡萄酒香氣。

這幾道菜逐漸出爐，蕭正青用隔熱手套把這幾個菜送上餐桌，招呼著應老爺子上桌吃飯。

應老爺子坐在桌前，盯著蕭正青的菜色看了半晌，才開始用叉子吃。

蕭正青送上主食，應老爺子已經派劉管家上樓去叫應默下來，聽到吃飯這個詞，應默死活不下來，推脫說自己有事要做。

應老爺子便坐在桌前，招呼著蕭正青一同坐下吃。

他先嘗了嘗法式白醬燉小牛肉，搭配著當天做好的法棍一同吃下去，不由微微咂舌。

「入口細膩溫和，牛肉和兩種蔬菜在一起，不會喧賓奪主，味道有些清甜，火候掌握得也不錯，蔬菜還有脆嫩的口感，吸滿醬汁後味道濃郁，不愧是法式主廚，我之前吃過這道菜，第一次覺得這麼好吃。」應老爺子誇讚道。

「如果膩的話，可以換成番茄醬，就是酸甜的。」

蕭正青說著，準備回廚房拿番茄醬。

「不用了，」應家老爺子阻止道，「我吃這個就好，口感挺好的，醬汁還是溫熱的，暖胃，真是不明白小默有什麼可挑剔的。」

應家老爺子喝了洋蔥湯，也對洋蔥湯嘖嘖稱讚。

「這道法式洋蔥湯，洋蔥都已經炒出焦糖了，味道層次分明，牛肉高湯、焦糖洋蔥和葡萄酒，味道十分濃郁，搭配好起司，如果不是因為小默選擇了你，我現在很想把你挖走，替我做飯，不過你還是不應該去做法式主廚，如果你的每一道菜都掌握/的好，更應該去做創意菜。」

蕭正青苦笑著，對應老爺子解釋道：「國家隊就是做創意菜的，但是因為我因為手術味覺失靈的情況，應該是這一屆去不了了。」

「我也不怕和你說，我調查過你的背景，如果不是因為你的背景乾淨，我不放心把小默交給你照顧，我記得你爸爸也是廚師？」應老爺子一邊吃飯，一邊地聲和他交談。