汴京夜生活才剛開始：汴河兩岸酒樓林立，遊人如織，燈火通明。

葉玉帶著葉盞進了一家酒樓，裡面已經有不少焌糟娘子。

原來汴京城裡有些酒樓有釀酒的牌照可以出售酒類，但店家要麼單純售酒不做酒菜，要麼自家菜餚滋味一般無法吸引客人，所以焌糟娘子應運而生。

她們在旁幫忙給客人斟酒、熱酒，旁邊食盒裡還拎著各色精緻下酒菜在酒桌旁銷售。③

賣酒的店家也樂意：下酒菜越多越吸引客人喝得多，酒水類可比菜餚類利潤大多了。

原來焌糟娘子一般都是已婚婦人，像姐姐這樣梳著少女髮髻的便顯得異類。

葉盞頗為新奇，四下打量。

原來焌糟娘子的收入一方面來源自斟酒的小費，另一方面來源自兜售的小菜。

幹這一行不是有下酒菜就好，還得學會察言觀色、見縫插針。

看著一桌客人談興正濃時就莫要上前驚擾，只靜悄悄在旁倒酒熱酒。

最好是尋著他們剛落座不久或喝了一陣意興闌珊時再上前，詢問：

「這位客人，可要下酒菜？」

而後一一推銷：「這是樊樓的套鴨、這是段家爊物最好的烤肉、孫好手家饅頭④。」

總歸都是汴京城裡的招牌美食，類似現代全聚德的烤鴨、仿膳的燕尾桃花蝦、京兆尹的山藥卷。

客人果然好興致，手指點菜：「這，這，這幾樣放桌上。」

隨後付了銀錢。

葉盞在旁估算了下，這銀錢比從原店購買要高不少，想必這就相當於現代的「外賣費」加「跑腿費」了。

看明白了其中門道，葉盞也開口攬客：「這位客人，我們的菜有糟滷鴨雜並毛豆、有蒜香芥末辣螺螄、還有香鹵蓮藕等。」

「哦？這些做法不曾聽過，是哪家酒樓新出的招牌菜不成？」

「是我家小妹自己做的菜式。」玉姐兒語氣間很是自豪。

那人噗嗤一笑：「這酒是上好的玉泉春，要配好菜才不辜負了這汪酒，不是什麼雞零狗碎的菜都能配的。」

玉姐兒眉頭一擰，眼看就要生氣，這時有個旁邊斯文些的書生開口：「葉大姐，你家的菜端來我看看。」

原來是位相熟的客人，葉玉點點頭，葉盞便把蒜香芥末辣螺螄和一碟香鹵蓮藕端了過去。

玉姐兒一邊麻利將黃酒倒入盆里，舀半旋子，在旁邊的小鍋燙熱，再倒入酒壺，一邊在心裡嘀咕：萬一客人不滿意呢？

妹妹做得菜她絕對有信心，可是再怎麼好吃也是素菜和螺螄這樣登不得大雅之堂的小菜，比得過客人桌上那些大魚大肉嗎？<="<hr>

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