「炸魚塊吃著香, 但吃多了也容易膩，容易上火，如果做成糖醋炸魚塊, 就會變成一道下飯菜。」

正好剛剛舅姥去家裡的菜園子裡挖了一筐藠頭, 正好拿來做糖醋炸魚塊。

「糖醋炸魚塊的做法簡單得很，燒熱油, 加入蒜瓣、薑片、小米椒炒香，加入藠頭, 炒香後，倒入炸魚塊，加入對應的調料，加水，水開就可以起鍋。」

藠頭一出場, 直播間裡不少人就激動起來。

「嚴重懷疑小蘇師傅和我是同省人, 藠頭真的好好吃, 拿來做泡菜，味道也超級棒。」

「我家喜歡拿來醃泡菜，味道甜甜脆脆的, 特別好吃。」

「這個藠頭我認識，拿來燉魚特別好吃。」

糖醋魚塊出鍋後, 全家人都進廚房來了。

因為糖醋的味道太過霸道, 勾得人肚子裡的饞蟲都出動了。

炸魚塊干吃酥脆，這會兒拿來做糖醋魚塊, 酥脆的表皮被泡得微微發軟, 吸滿了糖醋汁，酸甜可口，還帶著一些辣味, 十分開胃。

藠頭同樣外層都是糖醋汁，可內里還帶著一股甜味，吃起來軟軟甜甜的。

「糖醋魚塊，酸酸甜甜還帶著一股辣味，最為開胃，拿來配飯吃再合適不夠了。」

「不愛吃糖醋的，也可以做紅燒的，直接炒青椒或者蒜苗都好吃下飯。」

直播間裡的人雖然聞不到香味，可看大家吃得一臉暢快的樣子，也知道這菜味道不錯。

雖說炸魚塊40塊錢一斤有點小貴，但確實有人饞這口，陸陸續續有人下單。

蘇堯按照直播安排，開始做魚餅。

「魚餅的做法不難，就是有點費手，需要將草魚去皮剔骨，將魚肉打成肉茸。」

「剔骨頭的時候也不用太過認真，沒必要追求把所有的骨頭都剔除，把大一些的骨頭都剔了就可以，細小的骨肉經過絞肉機的多次攪拌，會變得特別碎。」

大張送的魚足足三十八斤，魚大，骨頭也大，一半的魚肚子拿來炸魚塊了，剩下的正好拿來做魚餅。

「如果家裡沒有絞肉機的話，就需要用刀慢慢剁，家裡有絞肉機，就直接上絞肉機。」

蘇堯看著勤勞工作的絞肉機，忍不住感慨一句，「這就是科技的力量。」

「魚肉被絞成肉茸後，加入紅薯粉和淡鹽水，用手同方向攪拌。」

「淡鹽水不要一次性全加進去，免得肉茸變成肉茸水，要分三四次加，每次加一點點。」

「紅薯粉也是，如果不能把握住量的話，就一點點往裡加，不要加多了，加多了就成糊糊，炸不出魚餅了。」

蘇堯在直播間攪拌了十幾分鐘後，看盆里的肉茸開始粘手，撈起來不會從手上掉落那就說明攪拌好了。

「好的，大家仔細看，當魚茸變成這個樣子，就說明攪拌得可以，可以下鍋炸了。」