「以下調料比例為1斤肉沫的調料比例，生抽估摸20克，白胡椒粉2克……」

蘇堯念調料的時候，除了劉阿姨，有幾個幫忙的節目組工作人員也用手機在記錄。

有人忍不住好奇問，「你記這個幹嘛？」

那人回答得理所當然，「偷師！小蘇師傅很久不開直播了，現在好不容易碰到現場教學，肯定要學一下。到時候回家還可以裝逼！」

說得……好像很有道理，問話的那人忍不住掏出手機同樣開始記錄。

「……蔥姜蒜80克，分三批加入，最後加上40克食用油封層。」

十六斤的肉沫滿滿一大盆，蘇堯將它分成了三份，她一份，劉阿姨一份，剩下一份被主動學習的節目組工作人員主動拿了過來。

蘇堯道：「照肉沫和蔥末2:1的比例，加入蔥末一起攪拌均勻。攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，一開始是順時針，後面就一直是順時針，這樣肉會更加入味，更容易起漿。」

「蔥姜水要分三次倒入，先倒入一部分，覺得肉沫幹了，再加一部分。這個時候繼續攪拌，肉沫會有點起漿，我們加入最後一部分，攪拌均勻，倒油封層。」

「口味重，這個時候還可以撒上一點花椒粉。不愛花椒味道的，可以不加。」

劉阿姨一邊攪拌肉，還讓她兒子記錄下蘇堯說個關鍵字，「你可一定要記全，我後面就靠這份筆記複習了。」

等蔥肉沫攪拌好，就到了做蔥香肉餅的倒數第二步，包肉餅。

之前的麵團已經醒好了，先將麵團揉成長條狀，用刀切成100克左右一個的麵團。

蘇堯對麵團的重量瞭然於心，在眾人看來，就是她飛快用刀切，切出了十幾個看上去完全一模一樣的小麵團，看得劉阿姨眼睛都睜大了。

「一開始不熟練的時候，可以先藉助稱來稱重，等後面熟悉了，你也可以和我一樣，快速弄出小麵團。」

每個分出來的小麵團都需要揉圓放在一旁，用保鮮膜或者乾淨的濕布蓋著，免得麵團風乾。

包肉餡的時候，要在手上和案板上都塗上油，免得到時候粘黏在一塊，影響餅的外形。

「包肉餅，有點類似包包子，把麵團按扁，加入肉餡，用麵團將所有肉餡包裹起來，最後用手儘量將餅攤平。」

到了這一步的時候，等著吃早餐的人更多的選擇加入到蘇堯之中，開始幫著一起包肉。

有人手指靈活，比如劉阿姨，她就第一個餅包得比較慢，等包第二個餅的時候，速度已經快趕上蘇堯了。

也有人手腳笨拙，包個餅和打仗一樣，額頭上的汗都出來了，掌心裡的餅依舊餡是餡、皮是皮，愣是包不起來。

蘇堯看包餅的人這麼多，立馬指揮坐在灶台前的范淑涵先燒火，特意叮囑道：「火不要大，小火就行。」<="<hr>

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