旁邊一口鐵鍋熱水已經煮沸了，而所有的調料和用品都已經準備妥當，伙夫看向了容訴雲，眼睛閃閃亮。

容訴雲和他說了先後步驟。

伙夫連連點頭，又詢問了幾個問題，容訴雲一一解答，伙夫火這才攥緊了手裡的大勺：「大人放心，這條魚我一定能料理好！」

伙夫做飯從來沒有這麼多人觀望過，不但有和他一起做飯的伙夫，還有這麼多大人，甚至將軍……甚至他們這個州的知州大人……真要命地光宗耀祖啊，但如果這頓飯做不好，他就丟人丟到姥姥家。

伙夫咬緊牙關，捏著大勺的手指攥緊，筋脈鼓鼓蹦起。

穩住！在大人面前能不能得臉就看這回！

伙夫先是倒了油，等到了合適溫度，加入剛剛剩下來的薑片蒜末，還有部分辣椒。

這一部，辣椒和蔥姜的味道一下子被激發出來。

「這味道真香！」

「有點像爆炒田螺了！」

周圍聲音嘈雜，大廚面不改色，將剛剛醃製過後的魚片平鋪在鍋中，與此同時，爐子被抽出了一大根木頭，火勢瞬時小了些。

大家借著火把的光，忍不住湊過去看，剛剛還嫩白的魚肉慢慢變得兩面微黃，待會兒就看伙夫的勺子壓了壓這些魚肉，壓下去，又彈起來，這肉似乎格外緊實。

魚肉的鮮味被蔥姜蒜激發起來，又有一股獨特的辣味兒，這味道已經甚是勾人。

「真好聞，又焦又香！」

王大山話音剛落，只見伙夫又倒了一勺酒，「呲啦」一聲，白霧蒸汽滾滾而上，後面舀了一勺熱水，大鍋里的水沒過魚肉，咕嚕咕嚕，金黃酥脆的魚塊在其中跳舞。

計算著時間，伙夫往其中加入了少量的鹽。

放了之前他們用野菜草莖製得的粉漿，兌水勾芡，大勺在裡頭慢慢攪動，隨著爐灶火勢的再次增大，鍋里原本清亮的水液瞬間變得渾濁粘稠。

顧牧青這回淡定多了：「只有辣味兒，少了豆醬的香味，有點單調。而且還沒有花椒，總感覺知道辣燒魚缺點靈魂。」

是的，沒有大醬的燒魚，不配叫紅燒魚。

只能淺淺稱呼一句辣燒魚。

但在場所有人，包括容枕山已經分外吃驚。

他們平時吃個魚只是洗乾淨，去鱗破肚，放在水裡白白煮，煮熟了的魚肉有股泥河的腥氣。

可今天這一道辣椒魚氣味分外不同。

蔥姜蒜、以及辣椒的氣味經過熱油的激發分外強烈，完全掩蓋住了魚本身的土腥味。

伙夫迅速的將勾芡得當的粘稠魚塊舀了出來：「好了。」

容枕山先一步用筷子夾起了一塊魚肉，沒先吃，只放在鼻子前聞了聞：「這味道果然比水煮的魚好聞多了！」

看他動筷子，他的那些幕僚忙不迭地伸出筷子，伙夫他們則放鬆多了，這次做魚的火賦有了經驗特意選了一條最大的魚，足足二十斤重！