粵蘇浙菜講究新鮮清爽，暫時不太適合北方人口味。至於閩菜，那邊更合適做海鮮，現在貨運還不夠發達，海鮮很難運過來鮮活的。常見的都是帶魚皮皮蝦這些好運輸的，暫時撐不起一個菜系。

幾個徒弟加上他弟弟，到時候再讓他師傅推薦幾個老廚子，基本上一個飯店就能撐起來了。

據他所知，他師傅擅長的是京味菜，否則也不會以砂鍋白肉這種經典京味菜做招牌開店。

一個飯店，怎麼也得有幾個不同的菜系撐著才行。

那個攤主買了一兜子饅頭，幾個人圍著這幾盤菜，一邊吃一邊點評。

「這個鍋包肉甜的啊？我還沒吃過甜味菜呢，不過酸甜酥脆，挺好吃的。這是哪裡的菜？」

「東北菜，很經典的一種。我見別人做過，特地問了方子，試了好幾次才成功。」

「這辣子雞帶勁兒，就是雞肉太少了。」

「這道菜算是下酒菜，在辣椒裡面翻找雞肉和花生米，也算是一種樂趣吧。」

「腰花做得好，哎喲我奶奶在的時候，最擅長的就是做腰花。這玩意別人都不要，嫌臊氣。但是我奶奶會處理，做出來就特別好吃。」

「其實腰花主要就是處理裡面的那個騷線，收拾乾淨了就不會有異味。切花刀是為了熟的快，這樣炒出來的腰花才嫩，好吃。」

「就楚老闆這個本事，開個快餐店真是屈才了。」攤主們吃的這叫一個滿意，問了價格也不算貴，偶爾吃上一頓也沒問題。

寧賀雲開了瓶啤酒，給這幾個攤主倒上了，「楚老闆以後要開大飯店的，正在踅摸地方呢。你們如果有渠道也幫打聽打聽，合適了就給個中人錢。」

「要什麼中人錢啊，免我一個月的飯錢才是正經。」攤主都笑起來。

他們也是真的相信，楚老闆是能開大飯店的。不說這些小炒，就盒飯味道已經比別的那些小飯館的小炒好吃多了。

而且盒飯菜還都是學徒們做的，如果都是楚老闆做的，那得更好吃！

又吃了一頓早飯，給寧賀雲吃撐了。

他捧著肚子發了會兒呆，這才懶洋洋的站起身，「楚老闆，我去樓上問那個垃圾場的事兒，一會兒給你消息。」

楚飛揚擺擺手，示意他隨意。

還有倆小時就到飯點兒了，現在正忙呢。

寧賀雲回到自己辦公室，先用熱水泡上一大杯茉莉花茶，聞著茶香味給他徐二叔打電話。