銀耳羹也各盛一碗。

吃之前要拍照，張清拿專業相機拍的，大全景，近景來幾張，雜糧饅頭獅子頭紅燒大排都要來幾張特寫，回去才有選的餘地。隔壁桌只是看了眼，就專注吃自己眼前的菜了。心裡想的不至於吧，但一定要拍的話，這家確實值拍。

張清先掰了一小塊雜糧饅頭，掰開的過程就聞到了濃濃的穀物香，饅頭口感也紮實。別說，單吃就很香了，「這饅頭待會兒回去我得打包幾個。」

掰著吃著，每掰一下，穀物香就傳到鼻尖，吸入肺腑，吃著更香，捨不得和其他菜一起吃，不知不覺間吃掉半個。

像她們這種老饕，研究美食幾十年的資深老吃貨，胃口真是個很奇特的東西，區別能橫跨厭食症和大胃王。半個饅頭先放一放，紅燒大排等久了，鼻尖聞一圈，濃油赤醬，咸香入味，兩根蔥絲筷子團成一團放大排上面，吃的時候要蔥絲和大排同時吃到。

蔥絲經過高溫烹飪後，生腥氣沒有了，蔥香更內斂，大排全是瘦肉，就缺這股外來味道來解膩。紅燒大排不搭配米飯也不行，濃油赤醬的菜和白米飯是最具中國飲食特色的搭配。

張清現在胃口好的不得了，水煮肉片稍後，清蒸獅子頭要在吃辣之前先吃。筷子夾起來時，清澈湯水順著筷子尖端淌下來，淌到米飯里，還好沒浪費，吃上一大口。

竹筍的清鮮在這道菜里發揮了最大作用，中和了豬肉過於緊實的口感，它本身的存在就解了豬肉魚肉的膩，而魚肉的存在，提鮮的同時，也是對這道菜主食材的陪伴。竹筍和魚肉都是缺一不可，錦上添花。

「老闆蠻有水平的。」還沒吃完菜，張清就忍不住做出了評價，在兩人一起用餐的印象里，沒碰到過。因為往常，張清總要有些不滿意的，而她那些不滿意，都是基於從小吃到大和不斷拜訪大師得出來的經驗。

張清的奶奶家以前是大戶人家，家裡有魯菜粵菜川菜廚師，雖然後來家道中落了。在她小時候，奶奶只要有點余錢就帶她出去下飯館，廚師要是做的味道不對了，回去路上就給她描述自己以前吃到的是怎樣地道。

一個清蒸獅子頭，搭配米飯三口吃完，這下對紅燒獅子頭的期待更高了。老闆加了薺菜炸油條碎，傳統上做了改良，老底子油條碎在，再加薺菜，非常大膽又明智的選擇。這道菜的薺菜量還真不能亂加，多了就成普通大肉丸子了。

又是一個紅燒獅子頭，搭配三口米飯吃完。白斬雞碟子裡夾了一塊肉最多的，料汁里的薑末要多蘸上點，肉質軟嫩，一等的時間把控，期待值一點一點往上升，水煮肉片讓她對這家店老闆的實力再無懷疑。

家燒豆腐配米飯，算是稍作休息。 「俞晴你知道嗎，辭職到現在，讓我不後悔做出這個決定的，只有二十家店。」

「二十家？」俞晴難以相信，再確認一點，「我沒聽錯吧，你辭職到現在都將近十五年了。」

「沒錯，就是這個數兒。國營酒店要是做出這些菜來不稀奇，多少人圍著一個廚房轉呢，價格也擺在那，誰也不可能天天去吃，小店做出這個味道來才難得，價格實惠更難得。」

俞晴喝了口銀耳羹，「下期主題有了。」

「不。」碰到工作話題，張清表情嚴肅，「這家店的菜我要出個專欄，得花點時間準備。」

俞晴提到自己現在負責的一位作者就在這裡上班，可以通過她認識這裡老闆，張清只說不是今天，她要通過自己先多了解這家店。開店兩個月還不到，按照常理，店面經營都還沒有到穩定期。

第二輪的味覺攻擊，令張清更加肯定了要做專欄的想法。

三鮮餡蒸餃往紅油蘸料里滾一圈，素餡不需要肉末來搭檔，照樣鮮出自己特色來。吃完一碟，她倆又去拿了一碟。張清指著這一碟說：「老闆要是想錢再多賺點，這樣一碟賣六塊，照樣有人買。」

頓了頓，她說：「但她更聰明，放免費區域，賺人心。就是不知道能堅持多久。」張清到收銀台打包了三個雜糧大饅頭，兩個白面饅頭。

金帽子大廈會議室內，各門店店長剛走，被大老闆連番盤問後，都屬於大腦缺氧狀態。吳承鳳要求秘書回去調查奇蹟快餐店的所有資料，明天中午派幾個人把那家店裡所有的菜都打包一份送辦公室。

秘書頭大，周末還讓她加班。

奇蹟快餐店內，程哥他們是最後一波進來吃飯的，新出鍋的蒸餃就不讓他們自己過來拿了，每人送上一碟，小酥肉和鹽酥雞也一碟，再額外留出兩份打包的，朱莉要拿進去洗盤子了。

吳鳴聲背著吉他進來，正好打包掉最後一份。他每次都是卡著點來，每次都以為買不到了，結果每次都帶著沉甸甸一份回家。

結束營業後，朱莉算下今天總帳，兩萬一千五，知足，腰酸背痛也知足，力氣用完，明早又長出新力氣。

大門邊的烤地瓜是獎勵，老爸付錢，朱莉挽著老媽和弟弟妹妹視頻電話。文雯的聲音路人都聽得清清楚楚。放學回來和超超去夜市買了烤魷魚和壽司，拆箱小零食，巧克力餅乾吃了，飲料喝了，現在撐的在和超超打架。

超超只說正事，一月二十一日期末考試。 「還一個月多七天。」文雯算著天數過日子。

還一個月過七天，朱莉想的是，要抓緊時間換大房子啦，弟弟妹妹奶奶過來，至少要找個有五間臥室的房子，不好找。