生意剛剛起步的時候最難，夏明月覺得必須認真對待。

於是夏明月叫來了趙大虎和趙二虎兄弟兩個，將打聽丁泉的事兒，交給了他們。

作為回報，夏明月專門做了德州扒雞。

德州扒雞講究形色兼優，五香脫骨，通俗一點來說，就是既要形狀顏色好看，又要滋味好，軟嫩離骨，因此對雞的大小個頭頗有要求，需得兩斤左右的小公雞或者還不曾下蛋的小母雞為佳。

而惦記著兩斤的雞除了骨頭和內臟，剩餘的雞肉實在有限，夏明月便乾脆買了兩隻雞，一公一母。

宰殺，放血，脫毛，去內臟……

浸泡去了血水，夏明月開始給這兩隻雞做造型。

所謂做造型，是為了讓雞形成鴛鴦戲水的模樣，以求吃時形狀美觀，做法則是將雞的兩個翅膀交叉塞入脖頸處用於放血的刀口，兩隻雞爪則是塞入掏取內臟的腹部刀口。

做完造型，控干水份，接下來需要做的是上糖色，下油鍋炸，前者確保扒雞的色澤與鮮味，後者則是決定了其口感。

上糖色可以用白糖或者冰糖來炒，也可以用蜂蜜加水來做，這裡蜂蜜不易得，夏明月便用了白糖，炒成顏色鮮亮，質地濃稠的糖漿，均勻地塗抹在整隻雞的表層。

兩隻雞晾乾後，放入七成熱的油鍋中，只炸的整隻雞表皮呈現金黃色，微光發亮時，便可撈出，放入鍋中，與生薑、鹽、醬油、大料、花椒、丁香、桂皮等加水燉煮。

小火慢燉上一個半時辰，夏明月打開了鍋蓋。

拿手輕輕扇去水汽，夏明月仔細分辨出雞的位置，一手拿捏住雞頭，一手拿了笊籬，輕輕地將整隻雞從湯中撈出，放在案板上控干湯汁。

夏明月腕上力道用的恰到好處，兩隻雞撈出時，皆是完好無損，連先前雞翅和雞爪的造型都沒有被破壞分毫。

控干湯汁後，入盤上桌。

濃郁的香氣，誘人的色澤，讓在場的所有人皆是忍不住吞了口水。

呂氏更是一邊打量雞的模樣，一邊感慨，「弟妹這手藝精巧也就罷了，心思也是精巧的很，我還從未看過這般好看的雞。」

她還是第一次從一隻扒雞身上看到優雅，以至於有些捨不得下筷子。

「好看是為了好吃。」夏明月見所有人眼巴巴看著就是不捨得動手，乾脆自己先下手，將整隻的扒雞給肢解開。

扒雞燉的時間夠長，肉質軟爛無比，極其容易脫骨，夏明月只用筷子三兩下便將一整隻雞給肢解了個七七八八。

眾人見狀，這才動了筷子。

扒雞顏色鮮亮，噴香無比，入口即化，而雞皮因為塗抹過糖色又被油炸過，帶著微甜鮮香口感，且雞皮略顯筋道，雖然肥厚，卻不油不膩，越吃越香。

眾人皆是第一次吃到如此好吃的扒雞，皆是讚不絕口。

「這比悅然酒樓賣的滷雞子還要好吃。」趙大虎感慨。

趙二虎也點頭，「是呢是呢。」

「既是覺得好吃，那就多吃一些。」夏明月十分大方的將另外一隻扒雞的兩條腿撕了下來，分到兩個人的碗中，「吃飽了才能幫我好好做活。」

兄弟兩個人看著誘人的大雞腿，瘋狂地點了點頭。

但又覺得這樣不好。

第77章

你全家都傻

顯得他們兩個好像是因為有這般好吃的扒雞，才肯幹活似的。

趙二虎反應最快，「沒有扒雞吃，我們也會好好給夏嬸嬸做活的。」

「是啊是啊。」趙大虎連聲附和，「我們兄弟兩個不是貪嘴的人！」、

而是最能做事的人！

眾人，「……」

當真是沒有看出來。

至少說話時，先將口中的雞肉咽下去，這樣才顯得真實一些。

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