江南道習慣稱之為甜杆，北地的叫甜柘，都是甘蔗的名。

不過，管什麼名不名的，送別院來幹嘛，他們兩誰都下不去嘴啊！

林師爺與金道長面面相覷，「縣衙安排，蔣師爺聽大人吩咐，應是大人的主意？」

金不換動作收斂，立刻恭敬地放回去，林師爺無奈搖頭，兩人正納悶著，江無眠牽馬進來，「東西齊了。」

「見過大人。」齊刷刷抬手行禮，兩人問道：「大人，這些東西是？」

江無眠順手在後院馬棚拴好馬，順口解釋，「做石蜜。」

石蜜？

兩人一頭霧水，看著這些東西和兩頭牛，不知江無眠葫蘆里賣的什麼藥。

江無眠先看了下工具合不合格，甘蔗榨汁其實有好幾種方式，韶遠縣用石轤，他便讓蔣秋去石匠那兒問了問有沒有這東西。

石轤屬於大件，不是專業製糖的地方很少家中定製，但他有套舊的，加緊時間修完，由衙役送來別院。

石轤和石磨一樣，都是石磙。區別是石轤圓柱上還鑿了四方孔洞，有一半的孔洞鑲嵌了硬木，猛然一看，如同牙齒突出在外，突出的這部分與凹陷的能合在一起。

中間有部分空隙，留給甘蔗進出，牛牽引動起來時，正好榨汁。

林師爺與金不換被江無眠指揮起來，一人在這兒往裡面填甘蔗，一人趕緊燒上水製造石蜜。

金不換燒上火，「大人，您是準備熬成什麼程度？」

火候這玩意是他的拿手好戲，正好江無眠在，得趁機露一手說明自己的重要性。

江無眠想了想道：「下陽春麵時臥荷包蛋的火候。」

金不換：「……」

大人，草民煉丹，燒菜手藝一竅不通！

江無眠決定自行看著，什麼時候火大什麼時候火小，全靠聲控——他出聲，金不換控制。

甘蔗汁沸騰，又過兩道幾道工序，凝成糖漿。

金不換瞅了一眼，「您這跟燒水泥的程度一樣，一個能用一個能吃。」

江無眠看了下糖漿程度，還真差不多。

不過到這種地步就能打砂，方便定型時表面光滑，不會有坑坑窪窪的顆粒感。

定型後脫色，這一道工藝江無眠決定自己去做，林師爺和金不換守在門外，以防萬一。

江無眠拿了草木灰、黃泥等材料，又從金道長的設備中挑出漏斗、沒用過的米缸，湊合著用。

黃泥水澆透，再用草木灰等材料吸附，一點一點的，黑紅色的蔗糖逐漸變成白糖。