眼前這碗面顯然是老闆用了心，揉面的時間很長確保了麵團揉到味。

他還是第一次吃炒麵呢！炒制過的麵條乾爽利落，沒有尋常索餅的湯湯水水。

他立刻想到，那些平日裡是急性子、很煩傳統索餅湯湯水水的人，應當很快會喜歡上這種炒麵。

而且別看這炒麵乾爽，其實上面都裹滿了醬汁，吃起來香氣十足。

那個醬汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香氣，層層疊疊在口裡鋪墊。

肥瘦相間的豬肉臊子原本常見，可這食攤不知道怎麼炒制的，居然沒有半點膻味，只覺肥香滿口。

要是覺得膩，還有各色佐料搭配。

客人連著塞了好幾口。

煸炒後被逼出了肥油肥肉丁，呈現出微微褐黃色，整個肥肉有點半透明，油滋滋往外冒油，還沾染著一星半點的微褐色，那是沾染在上面的一丁點瘦肉。

瘦肉丁已經微微發緊，吃進去口感正好。

一旦開始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，還有筋道的麵條立刻在嘴裡融合到一起，肥肉變得不膩，瘦肉丁變得豐腴，麵條筋道得有嚼勁，幾種食材碰撞，滋味恰到好處。

「痛快！」他幾口就吃完，放下飯碗還覺意猶未盡，「老闆，再來一碗！」

隨著葉盞炒麵，路過幾個行人被這種新奇的食材處理方法吸引，也紛紛點了單。

葉盞一一炒麵，接連忙到了中午。

可到了中午就沒什麼人了。

汴京市民大都習慣了一天吃兩頓，早上和下午，這中午一頓大家是儘量吃小吃。

所以這回賣辣腳子、冰雪冷元子、金絲黨梅這樣的零食小攤生意要好得多。

葉盞的食攤重新又變得空蕩蕩。

正在發呆就聽得一句：「老闆，你這面怎麼賣？」

葉盞抬頭看，咦，大哥？

她剛要出聲喊大哥就見葉金沖自己眨眨眼，大手一揮：「弟兄們，都來看看這是甚吃食。」

他身後冒出七八個破皮幫閒，各個衣冠楚楚，搖著小扇，瞬間就把小食攤圍得團團。

葉盞懵逼：怎麼大哥帶來這麼些人過來？

葉金在一個勁沖她使眼色。

葉盞只好暈乎乎回答：「客……客官。」

「我這有三種面，魚肉臊子澆頭是八文錢，紅燒肉澆頭是七文錢，素麵澆頭是五文錢，您要哪種？」

葉金豪氣一收扇面，空氣撞擊出「啪」一聲：「每樣都給我來一份！」

「恐怕您吃不完。」葉盞硬著頭皮答，「不如您嘗嘗紅燒肉炒麵和素什錦炒麵？」

「好。」葉金應下，又吩咐自己兄弟們，「你們要吃什麼，多點點。」

那些破皮幫閒便跟著一人點了一份面。